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El "Jamón de Kintoa" es un jamón seco con pimiento de la "DOP de pimiento de Espelette" y que se produce en algunos municipios de las Landas y los Pirineos Atlánticos en el suroeste de Francia, territorio que corresponde globalmente al País Vasco francés.
El término "Kintoa" tiene su origen en el derecho de montanera para cerdos, comúnmente llamado quinta derecha, percibido por los reyes de Navarra desde al menos el siglo XIII sobre los cerdos conducidos a la trashumancia en las montañas reales de Navarra. Los reyes tomaron así un cerdo de cada cinco, de ahí el nombre dado a este derecho. El "Jamón de Kintoa" proviene de un cerdo Pie-Noir del País Vasco, una raza especialmente adaptada al clima de montaña. Este nuevo nombre se unirá a más de 1.450 productos alimenticios que ya están protegidos, cuya lista está disponible en la base de datos DOOR.
Martes, 2 de julio de 2019/ CE/ Unión Europea.
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